レシピ Aあじのたくあんあえ
B新しょうがと焼き油揚げのご飯
(放送日6月30日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 090630_phot
たくあんあえのあじは、塩水につけて身をしめてから酢洗いをします。
エネルギー A73Kcal
  B268Kcal
たんぱく質
A8.4g
B5.6g
脂質
A1.4g
B1.7g
塩分 A1.8g
B0.9g
 
作り方
Aあじのたくあんあえ
1 あじは三枚におろし、水1カップに塩小さじ1を加えた塩水につけて30分おく。水気をきって酢大さじ2をふり、1~2分おいてから皮をむき、斜め5mm幅に切る。
2 たくあんは5cm長さに細く切り、水につけて塩出しをし、水気をかたく絞る。青じその葉はせん切りにする。
3 Aを合わせて(1)(2)をあえ、器に盛る。
B新しょうがと焼き油揚げのご飯
1 米は洗って炊飯器に入れ、だし汁を目盛りまで注いで30分おき、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ1を加えて炊く。
2 新しょうがはせん切りにする。
3 油揚げは網かオーブントースターでこんがりと焼き、しょうゆ少々を塗って香ばしく焼き、細く切る。
4 (1)が炊き上がったら、(2)(3)を加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aあじのたくあんあえ
あじ(刺身用) 3尾
(正味150g)
たくあん 100g
青じその葉 5枚
A 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ2
A砂糖 小さじ1
B新しょうがと焼き油揚げのご飯
2合
新しょうが 20g
油揚げ 1枚
だし汁(昆布とかつお)
しょうゆ
あじは塩水につけ30分おく