レシピ 金時豆とチキンのおかずサラダ
(放送日6月26日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 090626_phot
金時豆は、皮が少しやぶれるくらいに柔らかくゆでます。
   
   
エネルギー
473Kcal
たんぱく質
21.5g
脂質
24.6g
塩分
1.0g
 
作り方
1 豆は洗って鍋に入れ、たっぷりの水に8時間以上浸してから固形スープ1/2個を加えて柔らかくゆでる。
2 鶏肉は2cm大のぶつ切り、しめじは石づきをとってほぐす。
3 油小さじ2を熱して鶏肉をこんがりと焼き、しめじも加えて炒め、塩とひいた白粒こしょうを各少々をふる。
4 (1)をざるに上げて水気をきり、(3)と合わせて熱いうちにドレッシングをからめ、さます。
5 オクラは塩もみをして1分ゆで、水にとって1cm幅に切る。長いもは1cm角に切る。
6 Aを合わせて(4)(5)をあえ、レタスを敷いた器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
金時豆(乾燥) 1カップ(150g)
鶏むね肉 1枚
しめじ 1/2パック
オクラ 3本
長いも 5cm
フレンチドレッシング
(白)
大さじ2
Aマヨネーズ 大さじ3
Aプレーンヨーグルト 大さじ1
A 少々
A白粒こしょう(ひいて) 少々
レタス 適宜
固形スープ
白粒こしょう
金時豆は皮が少し破れるくらいに柔らかく茹でる