金時豆とチキンのおかずサラダ (放送日6月26日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 豆は洗って鍋に入れ、たっぷりの水に8時間以上浸してから固形スープ1/2個を加えて柔らかくゆでる。 |
2 | 鶏肉は2cm大のぶつ切り、しめじは石づきをとってほぐす。 |
3 | 油小さじ2を熱して鶏肉をこんがりと焼き、しめじも加えて炒め、塩とひいた白粒こしょうを各少々をふる。 |
4 | (1)をざるに上げて水気をきり、(3)と合わせて熱いうちにドレッシングをからめ、さます。 |
5 | オクラは塩もみをして1分ゆで、水にとって1cm幅に切る。長いもは1cm角に切る。 |
6 | Aを合わせて(4)と(5)をあえ、レタスを敷いた器に盛る。 |
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金時豆は皮が少し破れるくらいに柔らかく茹でる |