いさきの梅蒸し (放送日6月22日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | ねぎとしょうがは薄切りにする。 |
2 | 鍋に酒と水各1/2カップ、塩小さじ1/3を入れて火にかけ、煮たってきたらいさきを重ならないように並べて(1)を散らし、ふたをして中火で7~8分蒸し煮にする。 |
3 | 梅干しは種を除いて包丁でたたく。 |
4 | みょうがは薄切りにして水にさらし、水気をきる。きゅうりは斜め薄切りにして塩少々をし、しんなりしたら水気を絞る。 |
5 | Aを合わせてよく混ぜ、(4)を加え混ぜる。 |
6 | (2)のねぎとしょうがをとり除き、(3)を加えて中火で軽く煮つめ、器に盛って(5)を添える。 |
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梅干しを加えたら軽く煮つめる |