(放送日6月16日)
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トントロと野菜の塩もみ炒め (放送日6月16日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | トントロは小さめのひと口大に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をまぶす。 |
| 2 | キャベツの葉は3cm角のざく切りにし、芯は斜め薄切りにする。なすは5mm幅の輪切りまたは半月切りにする。にんじんはせん切りにする。 |
| 3 | (2)をすべて合わせ、塩小さじ2/3をふってもみ、しばらくおいてしんなりしたら水気を絞る。 |
| 4 | 赤唐辛子は小口切りにし、しょうがはせん切りにする。 |
| 5 | 炒め鍋にごま油大さじ1/2を熱して(1)を炒め、(4)も加えて炒める。香りが出たらごま油少々を足し、(3)を加えて強火で炒め合わせる。 |
| * | トントロは豚の首の部分の肉。脂がのって柔らかく、うまみが多い。 |
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野菜に塩をふって、しばらくおく | |||||||||||||||||||||||
