レシピ かつおのちょい焼き にらソース
(放送日6月10日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 090610_phot
かつおは強火で焼いて、表面だけに火を通します。
   
   
エネルギー
240Kcal
たんぱく質
31.7g
脂質
9.0g
塩分
3.2g
 
作り方
1 かつおは2cm幅に切って、Aに10分漬け、ペーパータオルで汁気を拭く。
2 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ペーパータオルで水気を拭く。
3 にらは細かく刻んでボールに入れ、Bを加えて混ぜる。10分ほどおいて味をなじませる。
4 フライパンに油小さじ1を熱し、(1)を入れて強火で両面を焼きつける。
5 (4)を食べやすく切って器に盛り、(3)のソースをかけて、(2)をのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かつお(刺身用さく) 400g
A 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ2
新玉ねぎ 1/6個(40g)
にら 1/3束(60g)
Bおろしにんにく 小さじ1/2
Bしょうゆ 大さじ4
Bごま油 大さじ2
B砂糖 小さじ2
B豆板醤 小さじ1/2
新鮮なかつおを使う
強火でさっとかつおの表面を焼きしめる