Bそら豆の含ませ煮
(放送日6月5日)
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Aとびうおの南部揚げ Bそら豆の含ませ煮 (放送日6月5日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| Aとびうおの南部揚げ | |
| 1 | とびうおは三枚におろしてひと口大に切り、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2をふって下味をつける。 |
| 2 | (1)の汁気を軽く拭き、かたくり粉をまぶしてとき卵をつけ、半量ずつに白と黒のごまをまぶす。 |
| 3 | 揚げ油を170度に熱して(2)を入れ、約2分、カラリと揚げて器に盛る。 |
| Bそらまめの含ませ煮 | |
| 1 | そら豆はさやから出し、薄皮に浅く切り目を入れる。 |
| 2 | 鍋に水3/4カップ、三温糖大さじ3、酒大さじ2、しょうゆ小さじ2を合わせ、そら豆を加えて中火にかける。煮たったらアクをとって火を弱め、汁気がほとんどなくなるまで煮含める。 |
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白ごまを付けたとびうおを先に揚げる そら豆の薄皮に浅く切り目を入れる | |||||||||||||||||||||||||||||||
