レシピ ごまダレつけ麺
(放送日5月30日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 090530_phot
具が入ったつけダレでいただく巷で人気のつけ麺をおうちで。温かいごまダレに冷たい麺をつけていただきます。
 
作り方
1 鍋にねぎとしょうがの薄切りを入れ、Aを注いで火にかけ、豚肉を入れてアクをとりながら中火弱で30分煮る。
2 別の鍋に(1)の煮汁1/4カップとBを合わせてひと煮たちさせる。
3 (1)の豚肉を薄く切って(2)に入れ、刻みねぎ、刻みごま、メンマも入れる。
4 たっぷりの沸騰湯に麺をほぐし入れてゆで、ざるに上げて水洗いし、水気をきって器に盛り、刻みのりをのせる。
5 小鉢に(3)を具ごと入れて(4)に添え、つけていただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
中華生麺 4玉
豚バラ肉(かたまり) 200g
ねぎ 10cm
しょうが 1かけ
A 3カップ
Aみりん、砂糖 各大さじ2
Aしょうゆ 大さじ3
Bだし汁(昆布とかつお) 2カップ
B鶏ガラスープの素 小さじ2
B 小さじ1
B 大さじ2
B砂糖 大さじ1
B 大さじ1
Bしょうゆ 大さじ4
Bこしょう 少々
Bごま油 小さじ2
刻みねぎ 10cm分
刻み白ごま 大さじ3
メンマ(水煮) 60g
刻みのり 適宜
肉の煮汁も加えてつけダレを作る