(放送日5月20日)
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かつおの中国風たたき (放送日5月20日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | かつおは長ければフライパンに入る長さに切り、全体に塩少々をすりこむ。 |
| 2 | フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)の表面を強火でさっと焼きつける。すぐに氷水にとって冷やし、水気を拭いて1cm幅に切る。 |
| 3 | にんにく、しょうがはみじん切りにする。 |
| 4 | ねぎは芯を除いて4cm長さのせん切りにし、水洗いして水気を絞る。青じその葉はせん切り、にんじんは4cm長さのせん切りにして水洗いし、水気を絞る。すべて混ぜ合わせる。 |
| 5 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 6 | 器に(2)を並べて(5)の半量をかけ、手で軽くたたいてなじませる。(3)を散らして(4)をのせ、残りの(5)をかけて松の実をふる。 |
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かつおの表面を強火でさっと焼く | |||||||||||||||||||||||||||||||
