(放送日5月19日)
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高野豆腐のアスパラあん (放送日5月19日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 高野豆腐はぬるま湯につけてもどし、水気を絞ってさらに水気を拭く。十字に4等分に切り、かたくり粉をまぶす。 |
| 2 | アスパラは根元の皮をむいてはかまをとり、小口から7～8mm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。 |
| 3 | フライパンに油を入れて180度に熱し、(1)の半量を入れて返しながら表面がかたくなるまで揚げ、油をきる。残りも同様に揚げ、器に盛る。 |
| 4 | (3)の油をあけ、ひき肉、しょうが、Aを加えて菜箸4本でほぐしながら中火でいりつける。パラパラになったらだし汁1カップを加えて煮たて、アスパラを加えて弱火で煮る。 |
| 5 | (4)のアスパラに火が通ったら、かたくり粉大さじ1/2を倍量の水でといて加え、トロミをつけて(3)にかける。 |
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高野豆腐に片栗粉をまぶす | |||||||||||||||||||||||||
