白ごまのブランマンジェ (放送日5月16日)
	講師　三宅　隆二先生

栄養の優等生、白ごまが入ったヘルシーなスイーツ。手作りのキャラメルソースでワンランク上の仕上がり！自慢したくなるおいしさです。

　

1	ゼラチンは水適宜でふやかす。
2	鍋に牛乳と生クリームを合わせて沸かし、白ごまとグラニュー糖を加えて砂糖を溶かす。粗熱がとれたらミキサーにかけてなめらかにする。
3	(2)が温かいうちに(1)を加えてとかし、こす。ラム酒を加え混ぜ、グラスに流して冷やし固める。
4	小鍋にAのグラニュー糖を入れて火にかけ、色づいたら火からおろして生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜて、さます。
5	フルーツは小さく切って(3)に盛りつけ、(4)のソースをかけて黒ごまをふり、ミントをあしらう。

グラス5個分 食　材 数　量 いり白ごま 50g 牛乳 1と1/2カップ 生クリーム 3/4カップ グラニュー糖 50g 板ゼラチン 6g ラム酒 小さじ1 Aグラニュー糖 50g A生クリーム 1/2カップ パイナップル、 オレンジ、 キウイフルーツ、 ミント、 いり黒ごま 各適宜	炒り白ごまを加え香りを移す　ゼラチンを加え溶かした後に液をこす