グレープフルーツのカクテルサラダ (放送日5月9日)
	講師　斉藤　君江先生

グレープフルーツの皮を器にしたさわやかな初夏のオードブル。材料の下ごしらえがすんだら、冷蔵庫で冷やしておき、お出しする直前に盛りつけましょう。

　

1	グレープフルーツは横半分に切り、実をつぶさないようにとり出して薄皮をむく。皮はとっておく。
2	えびは背わたをとる。
3	鍋に水1カップ、塩少々、ローレル、薄切りにした玉ねぎとにんじん、パセリの茎を入れて煮たて、えびを入れてゆでる。そのままさまし、殻をむく。
4	Aを合わせて混ぜる。
5	(1)の実とえび、マッシュルームを合わせてグレープフルーツの皮のカップに盛り、(4)をかけてパプリカ少々をふる。パセリを飾る。

4人分 食　材 数　量 グレープフルーツ 2個 小えび 150g ローレル 1枚 玉ねぎ、にんじん、 パセリの茎 各少々 マッシュルーム (スライス) 1袋(50g) Aマヨネーズ 1/3カップ Aトマトケチャップ 大さじ1 A塩、こしょう 各少々 パセリ 適宜 塩 パプリカ	グレープフルーツの果肉は丁寧に取り出す