レシピ ゴールデンウィーク特集
A桜えびとクレソンのチヂミ
Bクレソンともやしのナムル
(放送日5月6日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 090506_phot
クレソンの葉はチヂミに、かたい茎はゆでてナムルに利用します。
エネルギー A217Kcal
  B96Kcal
たんぱく質
A6.0g
B2.6g
脂質
A9.1g
B8.2g
塩分 A0.5g
B0.4g
 
作り方
A桜えびとクレソンのチヂミ
1 ボールに白玉粉と水1/4カップを入れてとき、水3/4カップを加え混ぜる。とき卵を加え、小麦粉、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、桜えびも加える。
2 フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)の1/2量弱を流し入れて薄くのばす。クレソンの葉を摘んでのせ、上からも(1)を少しかけて焼く。上下を返し、ごま油大さじ1/2を回しかけてカリッと焼き上げる。同様にもう1枚焼く。
3 (2)を食べやすく切って器に盛る。レモン汁としょうゆでいただく。
Bクレソンともやしのナムル
1 クレソンの茎は4~5cm長さに切る。
2 熱湯に塩少々を加えて(1)ともやしを入れ、30秒ほどゆでてざるに上げ、水気をきる。
3 ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにし、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ1/3、しょうゆ大さじ1、こしょうと粉唐辛子各少々と合わせて(2)をあえ、白ごまをひねって加え、器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
A桜えびとクレソンのチヂミ
1個
小麦粉 100g
白玉粉 30g
桜えび 30g
クレソンの葉 2束分
ごま油
レモン汁
しょうゆ
Bクレソンともやしのナムル
クレソンの茎 2束分
もやし 1袋(200g)
ねぎ 5cm
しょうが 1/2かけ
にんにく 1/2片
いり白ごま 小さじ1
ごま油
砂糖
しょうゆ
こしょう
粉唐辛子
(または一味唐辛子)
白玉粉は先に少量の水でとく
仕上げにごま油をかけてかりっと焼き上げる