ゴールデンウィーク特集 A桜えびとクレソンのチヂミ Bクレソンともやしのナムル (放送日5月6日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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A桜えびとクレソンのチヂミ | |
1 | ボールに白玉粉と水1/4カップを入れてとき、水3/4カップを加え混ぜる。とき卵を加え、小麦粉、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、桜えびも加える。 |
2 | フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)の1/2量弱を流し入れて薄くのばす。クレソンの葉を摘んでのせ、上からも(1)を少しかけて焼く。上下を返し、ごま油大さじ1/2を回しかけてカリッと焼き上げる。同様にもう1枚焼く。 |
3 | (2)を食べやすく切って器に盛る。レモン汁としょうゆでいただく。 |
Bクレソンともやしのナムル | |
1 | クレソンの茎は4~5cm長さに切る。 |
2 | 熱湯に塩少々を加えて(1)ともやしを入れ、30秒ほどゆでてざるに上げ、水気をきる。 |
3 | ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにし、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ1/3、しょうゆ大さじ1、こしょうと粉唐辛子各少々と合わせて(2)をあえ、白ごまをひねって加え、器に盛る。 |
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白玉粉は先に少量の水でとく 仕上げにごま油をかけてかりっと焼き上げる |