ゴールデンウィーク特集 簡単燻製 (放送日4月29日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 鶏ささ身は塩少々をふって全体にムラなくこすりつけ、5分ほどおく。 |
2 | 中華鍋にアルミ箔を敷いてスモークチップスとざらめを入れ、鍋の深さの半分くらいの位置に入る大きさの丸い網をのせる。 |
3 | 中華鍋の大きさに合う鍋ぶたを用意し、内側にアルミ箔をあてて包む。 |
4 | (2)の網の上に(1)、4つに切ったチーズ、ソーセージ、かまぼこを間隔をあけて並べ、(3)のふたをきっちりかぶせて火にかけ、中火で3分ほど燻す。弱火にしてさらに12~15分燻す。ささ身は途中で一度返す。 |
5 | (4)を食べやすく切って器に盛り合わせる。 |
* | スモークチップスは燻製用の木を細かく砕いたもの。DIY用品店などで。なければ、紅茶や日本茶の茶葉で代用できます。 |
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ざらめを使って燻す |