レシピ ゴールデンウィーク特集
簡単燻製
(放送日4月29日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 090429_phot
中華鍋と網があれば、燻製が簡単にできます。
   
   
エネルギー
288Kcal
たんぱく質
22.2g
脂質
19.1g
塩分
3.2g
 
作り方
1 鶏ささ身は塩少々をふって全体にムラなくこすりつけ、5分ほどおく。
2 中華鍋にアルミ箔を敷いてスモークチップスとざらめを入れ、鍋の深さの半分くらいの位置に入る大きさの丸い網をのせる。
3 中華鍋の大きさに合う鍋ぶたを用意し、内側にアルミ箔をあてて包む。
4 (2)の網の上に(1)、4つに切ったチーズ、ソーセージ、かまぼこを間隔をあけて並べ、(3)のふたをきっちりかぶせて火にかけ、中火で3分ほど燻す。弱火にしてさらに12~15分燻す。ささ身は途中で一度返す。
5 (4)を食べやすく切って器に盛り合わせる。
* スモークチップスは燻製用の木を細かく砕いたもの。DIY用品店などで。なければ、紅茶や日本茶の茶葉で代用できます。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏ささ身 2本
プロセスチーズ 60g
ウインナソーセージ 8本
かまぼこ 1本
スモークチップス(桜) 2/3カップ
ざらめ 大さじ1
アルミ箔
ざらめを使って燻す