レシピ たいのムニエル木の芽みそダレ
(放送日4月28日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 090428_phot
小麦粉をまぶした魚は、やや多めの油で焼きます。
   
   
エネルギー
313Kcal
たんぱく質
21.8g
脂質
17.1g
塩分
1.7g
 
作り方
1 ふきは塩少々を加えた熱湯で3分ゆでて水にとり、皮をむいて3cm長さに切る。たけのこは食べやすく切る。うどは皮をむいて3cm長さ、縦4つに切る。
2 ほうれんそうの葉は熱湯に塩少々を加えて2分ほどゆで、水にとって水気を絞り、木の芽と合わせて包丁で細かくたたく。
3 鍋にAを合わせて火にかけ、混ぜながら少しトロミがつくまで煮つめ、(2)を加え混ぜる。
4 別の鍋にだし汁1カップを入れて火にかけ、(1)を温める。
5 たいに塩少々をふって小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
6 油大さじ2で(5)の皮目から両面をこんがり焼いて火を通し、器に盛って(4)を添え、(3)をかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
たい(1切れ90g) 4切れ
ふき 1/2本
ゆでたたけのこ 中1/2本
うど 6cm
ほうれんそうの葉 1枚
木の芽 10枚
Aだし汁(昆布とかつお) 2/3カップ
A西京みそ 大さじ2
Aみりん 大さじ2
A砂糖 小さじ2
だし汁(昆布とかつお)
小麦粉
鯛はやや多めの油で焼く