レシピ さわらと春野菜の白ワイン蒸し
(放送日4月16日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 090416_phot
蒸し汁を煮つめて生クリームを加え、ソースにします。
   
   
エネルギー
233Kcal
たんぱく質
18.0g
脂質
12.6g
塩分
1.2g
 
作り方
1 さわらは塩とこしょう各少々をする。
2 菜の花は根元のかたい部分を1cmほど切り落とす。キャベツは1cm幅のたんざく切り、ミニトマトはへたをとって縦半分に切る。
3 鍋にキャベツ、菜の花、グリンピース、(1)のさわらの順に重ね入れ、Aを加えてふたをし、中火にかける。沸騰後、5分蒸し煮にする。
4 (3)のさわらと野菜をとり出して器に盛る。
5 (3)の蒸し汁を軽く煮つめ、生クリームとミニトマトを加えてひと煮し、塩とこしょう各少々で味を調える。(4)にかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
さわら(70gのもの) 4切れ
菜の花 1/3束
春キャベツ 2枚
グリンピース 正味30g
ミニトマト 8個
A白ワイン 1/4カップ
A固形スープ 1/2個
A 3/4カップ
生クリーム 1/4カップ
こしょう
さわらに火を通し過ぎない。ソースは軽く煮詰める。