さわらと春野菜の白ワイン蒸し (放送日4月16日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | さわらは塩とこしょう各少々をする。 |
2 | 菜の花は根元のかたい部分を1cmほど切り落とす。キャベツは1cm幅のたんざく切り、ミニトマトはへたをとって縦半分に切る。 |
3 | 鍋にキャベツ、菜の花、グリンピース、(1)のさわらの順に重ね入れ、Aを加えてふたをし、中火にかける。沸騰後、5分蒸し煮にする。 |
4 | (3)のさわらと野菜をとり出して器に盛る。 |
5 | (3)の蒸し汁を軽く煮つめ、生クリームとミニトマトを加えてひと煮し、塩とこしょう各少々で味を調える。(4)にかける。 |
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さわらに火を通し過ぎない。ソースは軽く煮詰める。 |