ふわふわ卵と豚肉の炒めもの (放送日4月14日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 卵はときほぐし、豚肉の下味用に大さじ1をとり分ける。 |
2 | 豚肉は3cm幅に切り、Aの調味料と(1)のとき卵をもみこむ。 |
3 | たけのこはいちょう切り、にんじんはたんざく切り、ピーマンは乱切りにする。きくらげは洗って水気をきる。 |
4 | しょうがは1cm角の薄切り、ねぎは斜め1cm幅に切る。 |
5 | Bの調味料を合わせて混ぜる。 |
6 | 沸騰した湯に(3)を入れて下ゆでし、ざるに上げる。 |
7 | フライパンに油大さじ1を熱して(1)の卵液を流し入れ、半熟状でとり出す。 |
8 | (7)のフライパンに油大さじ1を足して(2)の肉を炒め、(6)を加えて炒め合わせる。肉に火が通ったら(4)を加えて炒め合わせ、(5)を加えて味をからめ、(7)の卵をもどし入れて大きく混ぜる。 |
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野菜は下茹でする。卵を半熟状態で取り出し最後に合わせる。 |