レシピ ふわふわ卵と豚肉の炒めもの
(放送日4月14日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 090414_phot
とき卵は一気に流し入れて大きく混ぜ、ふんわりと仕上げます。
   
   
エネルギー
280Kcal
たんぱく質
19.1g
脂質
14.8g
塩分
3.3g
 
作り方
1 卵はときほぐし、豚肉の下味用に大さじ1をとり分ける。
2 豚肉は3cm幅に切り、Aの調味料と(1)のとき卵をもみこむ。
3 たけのこはいちょう切り、にんじんはたんざく切り、ピーマンは乱切りにする。きくらげは洗って水気をきる。
4 しょうがは1cm角の薄切り、ねぎは斜め1cm幅に切る。
5 Bの調味料を合わせて混ぜる。
6 沸騰した湯に(3)を入れて下ゆでし、ざるに上げる。
7 フライパンに油大さじ1を熱して(1)の卵液を流し入れ、半熟状でとり出す。
8 (7)のフライパンに油大さじ1を足して(2)の肉を炒め、(6)を加えて炒め合わせる。肉に火が通ったら(4)を加えて炒め合わせ、(5)を加えて味をからめ、(7)の卵をもどし入れて大きく混ぜる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
3個
豚肩ロース肉(薄切り) 200g
A 大さじ1
A塩、こしょう 少々
Aしょうゆ 小さじ1/2
Aかたくり粉 大さじ1
ゆでたけのこ 小2本(100g)
にんじん 1/5本
ピーマン 2個
きくらげ(もどして) 80g
しょうが 5g
ねぎ(白い部分) 1本分
Bしょうゆ 大さじ2
B 大さじ1
B 少々
B砂糖 小さじ2
B中華スープ 大さじ2
Bこしょう 少々
Bごま油 小さじ1
Bかたくり粉 小さじ1
野菜は下茹でする。卵を半熟状態で取り出し最後に合わせる。