(放送日4月8日)
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白身魚の若竹蒸し (放送日4月8日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 白身魚は塩と酒少々をふって5分ほどおく。 |
| 2 | たけのこは薄切り、わかめはひと口大に切って合わせ、卵白を加えて混ぜる。 |
| 3 | 蒸し器に入る器に(1)を並べて(2)を等分にのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて15分蒸す。 |
| 4 | 小鍋にAを合わせて火にかけ、ひと煮たちしたら、かたくり粉小さじ2をだし汁大さじ1でといて加え、トロミをつける。 |
| 5 | (3)を1人分ずつの器に盛り、(4)をかけて木の芽を添える。 |
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鯛は酒と塩で下味をしておく。わかめに卵白を混ぜておく。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
