レモンの焼きプディング (放送日4月4日)
	講師　宮本和秀先生

レモンの酸みがさわやかな、ふんわりと口どけのよいデザート。冷蔵庫で冷たく冷やし、大きなスプーンですくってとり分けます。

　

1	耐熱容器に油少々を塗っておく。
2	レモンは汁を絞る。
3	バターは室温にもどしてボールに入れ、グラニュー糖の半分を加えて泡立器ですり混ぜる。
4	(3)に卵黄、薄力粉、(2)を加えてさらに混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
5	水気のないボールに卵白を入れ、塩を加えてかたく泡立てる。残りのグラニュー糖を加えてさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
6	(5)を(4)に加えてさっくりと混ぜ合わせ、(1)の容器に平らに流す。
7	オーブンの天板に湯をはって(6)をのせ、180度で50分ほど焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、スプーンでとり分けていただく。

直径20cm・深さ6cmの耐熱容器1個分 食　材 数　量 レモン 2個 無塩バター 30g グラニュー糖 80g 卵黄 3個分 薄力粉 30g 牛乳 300ml 卵白 3個分 塩 ひとつまみ 油	卵白はしっかりとかたく泡立てる。