レシピ 春野菜の混ぜずし
(放送日4月1日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 090401_phot
梅干しを加えた合わせ酢でさっぱりいただきます。
   
   
エネルギー
423Kcal
たんぱく質
16.9g
脂質
6.9g
塩分
1.6g
 
作り方
1 米は洗ってざるに上げ、30分ほどおいてから炊飯器に入れ、やや控えめに水加減をして炊く。
2 梅干しは種を除いて包丁でたたき、Aと合わせて混ぜる。
3 (1)が炊き上がったら、すぐに(2)を回しかけて切るように混ぜる。
4 ふきは塩適宜をまぶして板ずりをし、熱湯に入れて3分ほどゆで、水にとって皮をむき、斜め薄切りにする。
5 たけのこはたんざく切りにする。うどは皮をむいてたんざく切りにし、水にさらす。しいたけは軸をとって薄切りにする。
6 鍋にBを合わせて火にかけ、(4)(5)を入れて中火で3分ほど煮、そのままさます。
7 鍋にひき肉としょうがのみじん切り、Cを入れて火にかけ、菜箸数本で混ぜながらそぼろ状になるまでいり煮にする。
8 卵はといて鍋に入れ、塩小さじ1/4、砂糖大さじ1を加えて火にかけ、菜箸数本で混ぜながらそぼろ状にする。
9 (6)をざるに上げて汁気をきり、(7)(8)(3)のすし飯に混ぜる。器に盛って木の芽を散らす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
2合
梅干し 大1個
A 大さじ4
A砂糖 大さじ2
ふき 1/2本
ゆでたたけのこ 中1/2本
うど 10cm
干ししいたけ(もどして) 3枚
Bだし汁(昆布とかつお) 1カップ
Bみりん 大さじ2
Bしょうゆ 小さじ2
B 小さじ1/3
鶏ひき肉 150g
しょうが 1/2かけ
C酒、みりん 各大さじ1
Cしょうゆ、砂糖 各小さじ2
2個
木の芽 8枚
砂糖
鶏そぼろの材料を鍋であわせてから火にかける。