レシピ えびと小松菜の炒めもの
(放送日3月19日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 090319_phot
えびは炒めたときに丸まるよう、背に深く切りこみを入れます。
   
   
エネルギー
135Kcal
たんぱく質
13.8g
脂質
8.3g
塩分
1.3g
 
作り方
1 えびは殻をむき、背に包丁を入れて背わたをとり、2つのそぎ切りにする。
2 (1)Aで下味をつけ、卵白とかたくり粉大さじ1をまぶす。
3 小松菜は5~6cm長さに切る。たけのことしょうがは薄切りにする。
4 油大さじ2を熱して(2)を炒め、とり出す。
5 (4)の鍋にしょうがを入れて炒め、香りが出たら小松菜の茎、葉、たけのこの順に加えて炒め、えびをもどし入れてBで調味し、ごま油小さじ1/2を回し入れる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
えび 8尾
A 少々
A 小さじ1
Aしょうが汁 少々
卵白 1/2個分
小松菜 1/2束(150g)
ゆでたけのこ 小1本(50g)
しょうが 1/2かけ
B 小さじ1
B砂糖 小さじ1/2
B 大さじ1
かたくり粉
ごま油
えびの背に深く切りこみを入れる。先ずえびを炒め取り出しておく。