えびと小松菜の炒めもの (放送日3月19日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | えびは殻をむき、背に包丁を入れて背わたをとり、2つのそぎ切りにする。 |
2 | (1)にAで下味をつけ、卵白とかたくり粉大さじ1をまぶす。 |
3 | 小松菜は5~6cm長さに切る。たけのことしょうがは薄切りにする。 |
4 | 油大さじ2を熱して(2)を炒め、とり出す。 |
5 | (4)の鍋にしょうがを入れて炒め、香りが出たら小松菜の茎、葉、たけのこの順に加えて炒め、えびをもどし入れてBで調味し、ごま油小さじ1/2を回し入れる。 |
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えびの背に深く切りこみを入れる。先ずえびを炒め取り出しておく。 |