レシピ09/03/04

食物繊維が豊富なおから。先に炒めてから、柔らかく煮た野菜を加えます。


1	ベーコンは1～2cm幅に切る。にんじんは薄い半月切り、またはいちょう切りにする。ごぼうは小口から薄切りにして洗い、しょうがはみじん切りにする。
2	ねぎは小口から薄切りにする。
3	鍋にだし汁と(1)を入れて煮たて、アクをとってふたをし、5～6分弱火で煮る。Aを加えてさらに5～6分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4	フライパンにごま油大さじ1を熱してねぎの半量を軽く炒め、おからを加えて弱火でほぐしながら炒める。熱くなったら(3)を汁ごと加え、残りのねぎも加えて混ぜながら全体に味をなじませる。

おからをほぐしながら炒める。