レシピ09/03/03

ひなずしはそれぞれ、青のりと桜でんぶを混ぜます。


Aひなずし
1	米は洗ってざるに上げ、水気をきる。炊飯器に入れて水360ml、酢大さじ1と1/2を混ぜ、昆布をのせて30分おき、普通に炊く。
2	(1)が炊き上がったらAを合わせて混ぜ、あおいで人肌にさます。2等分して1つに青のり、残りに桜でんぶを混ぜ、それぞれ4等分する。
3	きゅうりは小口から薄切りにして塩少々をし、しんなりしたら水気を絞る。ハムはみじん切りにする。
4	プリン型にラップを敷く。型4個の底に(3)のきゅうりを敷き、(2)の青のりずしを詰める。型4個に(3)のハムを入れ、(2)の桜でんぶずしを詰める。
5	器に(4)を抜き、うずら卵をピックや楊枝でとめ、黒ごまとハムで目や口を作る。
B梅はんぺんのお吸いもの
1	はんぺんは梅型で抜く。にんじんは薄切りにし、桜型で抜くか、せん切りにする。
2	鍋にだし汁とにんじんを入れて煮たて、はんぺんを加えて温める。塩としょうゆ各小さじ1/2で調味する。椀に入れ、木の芽を飾る。

酢飯を押しながら型に詰める。