はるさめの海鮮鍋 (放送日2月21日)
	講師　三宅　隆二先生

煮ながらいただく鍋ものは冬のおもてなしにはイチオシのメニュー。ちょっぴりピリ辛の中華味が自慢です。魚介類のおいしいエキスを吸ったはるさめが美味！

　

1	えびは背わたをとり、いかとたらはひと口大に切る。
2	はるさめは熱湯でもどして湯をきり、食べやすく切る。
3	にんにくとしょうがはみじん切りにする。
4	白菜とたけのこはひと口大、豆腐はやっこに切る。
5	ねぎはみじん切りにする。
6	鍋に油大さじ2と豆板醤小さじ2を入れ、弱火にかけて香りを出す。(3)を加えて炒め、しょうゆ80ml、酒と砂糖各大さじ2、中華スープの素20g、水1.5ℓを注いでひと煮たちさせる。
7	(6)にいか、たら、(4)を加えてひと煮たちさせ、えびとはるさめも加えて煮こむ。(5)を散らし、ごま油大さじ1を回しかけていただく。

4～6人分 食　材 数　量 えび 12尾 するめいか 2はい 生たら 500g はるさめ 90g にんにく 1片 しょうが 1かけ 白菜 1/6株(500g) ゆでたけのこ 260g 豆腐 1丁 ねぎ 10cm(30g) 油 豆板醤 しょうゆ 酒 砂糖 中華スープの素 ごま油	豆板醤を弱火にかけて香りを出す。