あんかけ焼きそば (放送日2月19日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 牛肉は3cm幅に切る。 |
2 | いかは格子状に包丁を入れてそぎ切り、ほたて貝柱は2つに切る。えびは背わたと殻をとる。 |
3 | 白菜はざく切り、にんじんとたけのこは薄切り、きくらげはもどしてちぎる。 |
4 | しょうがは細切りにする。 |
5 | フライパンに油小さじ2を熱して(1)と(4)をさっと炒め、(2)と(3)も加えて炒める。 |
6 | (5)にAを加えてひと煮し、かたくり粉大さじ3の水ときでトロミをつけ、ごま油小さじ2を加え混ぜる。 |
7 | 中華麺をほぐして蒸し器に広げ、中火で8分ほど蒸す。 |
8 | 中華鍋に油大さじ1を熱して(7)を中火でさっと炒め、器に盛って(6)をかける。 |
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中華麺を蒸してから炒める。 |