レシピ09/02/13

米は牛肉の煮汁とだし汁を加えて炊きます。


1	米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。
2	牛肉は1cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。
3	ごぼうは小さめのささがきにして水洗いし、水気を絞る。にんじんは3cm長さのせん切りにする。
4	鍋にみりん大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、(2)を入れて混ぜ、中火にかけていりつける。
5	(4)の牛肉に火が通ったら酒大さじ1、だし汁1カップ、(3)を加えて1～2分煮、アクをとる。ボールで受けたざるにとって具と煮汁に分け、具は汁気をよくきり、煮汁はさます。
6	炊飯器に(1)を入れて(5)の煮汁を加え、だし汁を2合の目盛りまで注ぐ。塩小さじ1/2を加えて混ぜ、(5)の具をのせて炊く。
7	(6)を器に盛り、せん切りにしたゆずの皮を散らす。

牛肉としょうがを中火でいりつける。