レシピ09/02/12

あんこうは湯通ししてから煮ます。


1	あんこうはたっぷりの熱湯に2～3切れずつ入れ、表面が白くなったら水にとって洗い、水気をきる。
2	大豆もやしは根をとり除く。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。しめじは石づきを除き、小分けにする。ねぎは斜め切りにし、せりは根を落として6～7cm長さに切る。
3	Aを混ぜ合わせる。
4	鍋に酒1/2カップを入れて煮たて、だし汁3カップを加えて(3)をとき入れ、(1)、(2)のもやしとズッキーニを入れてふたをして煮る。
5	(4)が煮えたら、しめじとねぎを加えて火を通し、仕上げにせりを加える。

あんこうは2～3切れずつ熱湯に入れる。