小松菜のワンタンスープ仕立て (放送日2月5日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 小松菜はゆでて水にとり、水気をかたく絞ってみじん切りにする。 |
2 | ひき肉に(1)、ねぎのみじん切り、しょうが汁、Aの調味料を加えてよく混ぜ合わせる。 |
3 | ワンタンの皮を角を手前にしておき、中央に(2)を小さじ1くらいのせて三角に2つ折りにし、縁を押さえて止める。乾いた布巾の上に並べておく。 |
4 | たっぷりの湯を沸かし、(3)を入れる。浮き上がってきたら差し水をし、再び浮かび上がってきたらすくい上げる。 |
5 | 器にザーサイのせん切りとしょうゆ大さじ2、ごま油小さじ2を入れて熱湯3カップを注ぎ、(4)を入れてねぎのせん切りを添える。 |
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ワンタンは乾いたふきんに並べておく。差し水をしてワンタンをゆでる。 |