わたりがにのトウチ蒸し (放送日1月24日)
	講師　三宅　隆二先生

かにを食べやすくさけば、あとは簡単。香味野菜とトウチ醤を合わせた特製ダレをかけて蒸し器で一気に蒸し上げます。手づかみで豪快にいただきたいごちそうです。

　

1	わたりがにはキッチンバサミで食べやすく切り分ける。
2	小ねぎは小口切り、パプリカは小さめの角切りにする。
3	フライパンに油大さじ2を熱してにんにくとしょうがを炒め、Aを加えて混ぜる。
4	(1)のかにを皿にのせ、(3)のタレをかけて、(2)を散らす。ラップをして蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約15分、様子を見ながら蒸し上げる。
*	トウチ醤は、大豆の発酵食品であるトウチをペースト状にしたもの。

4人分 食　材 数　量 わたりがに 2はい 小ねぎ 2本 パプリカピーマン (赤・緑) 各1/8個 にんにく(みじん切り) 小さじ1 しょうが(みじん切り) 小さじ1 Aトウチ醤 20g A砂糖 小さじ2 Aオイスターソース 大さじ2 A酒 大さじ1 A水 大さじ1 油	わたりがにをキッチンバサミ等で切り分ける。