レシピ09/01/21

かぶを柔らかく煮てくずした、胃にやさしい汁ものです。


1	さけは大きめのひと口大に切る。たっぷりの熱湯でさっとゆで、水にとって洗い、水気をきる。
2	かぶは皮をむいて1cm角に切る。かぶの茎は斜め薄切り、葉はせん切りにする。
3	豆腐はひと口大に切り、えのきたけは石づきを落として長さを半分に切る。
4	鍋にA、(2)のかぶを入れてふたをし、柔らかくなるまで弱火で15分ほど煮る。
5	(4)の火を止めてかぶをマッシャーなどでつぶし、塩小さじ1/2、(1)を加えて上に(3)をのせ、ふたをして中火弱で3分ほど煮る。
6	かたくり粉大さじ1を倍量の水でといて(5)に加え、トロミをつける。(2)のかぶの茎と葉、うす口しょうゆ小さじ2、しょうが汁小さじ1を加えてひと煮たちさせる。

かぶをマッシャー等でつぶす。