レシピ09/01/19

ひき肉は粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。


1	れんこんは皮をむき、洗って水気を拭く。2/3量をすりおろし、残りは袋に入れて小さくなるまでたたく。
2	玉ねぎはみじん切りにして洗い、水気をよく絞る。
3	ボールにひき肉、(1)のおろしたれんこん、しょうが、塩小さじ2/3、かたくり粉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。(2)、(1)のたたいたれんこんも加えて混ぜ、4等分して丸く形作る。
4	ほうれんそうは塩ゆでして水にとり、水気を絞って4cm長さに切る。
5	フライパンに油大さじ1/2を熱して(4)をさっと炒め、とり出す。
6	(5)のフライパンに油大さじ1を足して(3)を並べ入れ、焼き色がついたら返し、ふたをして火を通す。
7	器に(6)、(5)を盛り、温泉卵をのせる。しょうゆをかけていただく。

れんこんは2/3量をすりおろし残りをたたく。