かきとみぶ菜のパスタ (放送日1月15日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | かきは水でふり洗いし、ざるに上げて水気をきる。 |
2 | みぶ菜は3~4cm長さに切る。 |
3 | にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をとって半分に切る。 |
4 | スパゲティは塩適宜を加えてゆで始める。 |
5 | フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら赤唐辛子と(1)を加えてさっと炒める。 |
6 | (5)に白ワインを加えてアルコール分を飛ばしながらかきに火を通し、(4)のゆで汁少々を加える。 |
7 | (4)がゆで上がったら、ゆで汁をきって(6)に加え、みぶ菜を加えて全体を混ぜ、塩とこしょう各少々で味を調える。 |
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かきは火を通し過ぎない。 |