レシピ 白魚とせりのごま酢あえ
(放送日1月7日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 090107_phot
材料に下味をつけてからごま酢であえます。
   
   
エネルギー
90Kcal
たんぱく質
5.7g
脂質
3.8g
塩分
0.9g
 
作り方
1 沸騰湯に塩少々を加えて白魚を入れ、さっと湯通しして冷水にとり、ざるに上げる。
2 沸騰湯に塩少々を加えてせりを入れ、1分ほどゆでて水にとり、3cm長さに切る。
3 かぶは2mm厚さの輪切りにしてから細く切る。
4 鍋にAを合わせ、ひと煮たちさせて粗熱をとり、(1)(3)を浸して10分ほどおき、汁気をきる。
5 ボールにBを合わせて(4)をあえ、すりごまを加え混ぜて、器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
白魚 100g
せり 1束
かぶ 2個
Aだし汁(昆布とかつお) 1/2カップ
Aみりん 小さじ2
Aしょうゆ 小さじ1
A 少々
Bだし汁(昆布とかつお) 1/3カップ
B 大さじ3
B砂糖 大さじ2
Bしょうゆ 小さじ1
B 小さじ1/4
すり白ごま 大さじ3
具材は下和えして味をつけておく。