白魚とせりのごま酢あえ (放送日1月7日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 沸騰湯に塩少々を加えて白魚を入れ、さっと湯通しして冷水にとり、ざるに上げる。 |
2 | 沸騰湯に塩少々を加えてせりを入れ、1分ほどゆでて水にとり、3cm長さに切る。 |
3 | かぶは2mm厚さの輪切りにしてから細く切る。 |
4 | 鍋にAを合わせ、ひと煮たちさせて粗熱をとり、(1)~(3)を浸して10分ほどおき、汁気をきる。 |
5 | ボールにBを合わせて(4)をあえ、すりごまを加え混ぜて、器に盛る。 |
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具材は下和えして味をつけておく。 |