レシピ09/01/05

つくねの生地は少し柔らかめに作ります。


1	ねぎとしょうがはみじん切りにする。
2	ボールにひき肉と(1)、水大さじ4、酒大さじ2、塩小さじ1/4、かたくり粉小さじ2、とき卵を合わせてよく練り混ぜる。
3	はまぐりは殻をよく洗う。えびは背わたをとる。
4	白菜はざく切り、春菊は半分に切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。
5	えのきたけは根元を切ってほぐす。
6	うどんは沸騰湯に入れて解凍し、水洗いして水気をきる。
7	土鍋にAを合わせて火にかけ、(4)と(5)を適宜加えてひと煮する。(2)をひと口大にまとめて落とし入れ、アクをとる。(3)と(6)も適宜加えて煮ながら、好みで七味唐辛子をふっていただく。

つくね生地は柔らかめに練る。