お正月のおもてなしプレート (放送日12月27日)
	講師　三宅　隆二先生

和洋中を盛り合わせた小粋なプレート。手軽なのに見映えがよく、お味も自信作です。ゲストも大満足してくれること請け合い！

　

<数の子マヨネーズあえ>
1	数の子はひと口大に切る。きゅうりもひと口大に切る。
2	(1)をマヨネーズであえる。
3	フルーツトマトは上部を切って中身をくり抜き、(2)を詰めて、削りかつおと芽ねぎをあしらう。
<田作りなます>
1	フライパンに多めの油を熱してごまめを入れ、弱火でゆっくりと焦がさないように炒め揚げにする。
2	玉ねぎ、にんじん、しょうがはせん切りにする。
3	ボールに(1)と(2)を合わせ、中華ドレッシング、酢小さじ2、塩少々であえる。
<黒豆のカナッペ>
1	黒豆はシロップの汁気をきる。
2	クリームチーズは小さな角切り、りんごは小さめの乱切りにする。
3	ボールに(1)と(2)を合わせて混ぜ、ブランデーで香りづけする。
4	コーンチップスの上に(3)をのせて盛り合わせる。

4人分 食　材 数　量 <数の子マヨネーズあえ> 数の子(味つけ) 正味80g きゅうり 30g マヨネーズ 大さじ1/2 フルーツトマト 4個 削りかつお 適宜 芽ねぎ 適宜 <田作りなます> ごまめ 20g 玉ねぎ 40g にんじん 40g しょうが 1かけ 中華ドレッシング 大さじ2 塩 酢 揚げ油 <黒豆のカナッペ> 黒豆(シロップ煮) 60g クリームチーズ 20g りんご 30g ブランデー 少々 コーンチップス 適宜	田作りなますは、ごまめが熱いうちに野菜と合わせる。