レシピ クリスマスプディング
(放送日12月20日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 081220_phot
イギリスの伝統的なクリスマスのお菓子。なじませたほうがおいしいのでクリスマス前に作りおきするのがおすすめです。
 
作り方
1 Aのチェリーは8つに切り、残りのAと合わせてブランデーをふる。
2 くるみは軽くローストしてみじん切りにする。
3 スポンジケーキは目の粗いこし器に通しておく。
4 バターは常温にもどす。
5 型にクリーム状にしたバター適宜を塗って、小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
6 ボールにBを合わせ、泡立器で白っぽくなるまで混ぜる。
7 別のボールにCの卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を少しずつ加え混ぜてメレンゲを作る。
8 別のボールに(3)(4)、牛乳を合わせ、(1)(2)を加えて混ぜる。(6)も加えて混ぜ、(7)を1/3量ずつ加えて泡をつぶさないように混ぜる。
9 (5)の型に(8)の生地を流して天板にのせ、天板に湯をはって160度のオーブンで100分焼く。途中30分くらいして表面に焼き色がついてきたら、アルミ箔をかぶせて焼く。
10(9)が完全にさめたら型からはずして切り分ける。器に盛ってアイスクリームとミントを添え、粉糖をふる。

食材 メモ
直径15cm×高さ11cmのフラワー型
またはプリン型
食 材 数 量
Aドレンチェリー(赤・緑) 各20g
Aドライミックスフルーツ 40g
Aレーズン 140g
ブランデー 大さじ2
くるみ 40g
スポンジケーキ(市販) 200g
無塩バター 60g
B卵黄 M7個分
Bグラニュー糖 30g
C卵白 M3個分
Cグラニュー糖 40g
牛乳 70ml
アイスクリーム 適宜
ミント 適宜
粉糖 適宜
バター
小麦粉
焼きあげて数日なじませるとおいしい。