中国風鶏がゆ (放送日12月17日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | 米は洗って水気をきる。鶏手羽先は熱湯でさっとゆでて洗う。 |
2 | 鍋に(1)と水2リットルを入れて火にかけ、煮たったら弱火にしてふたをせずに45分ほど煮る。途中30分煮たところで鶏肉をとり出して骨をはずし、身をさいておく。 |
3 | ザーサイは水につけて塩抜きをし、せん切りにしてごま油小さじ1をまぶす。ワンタンの皮は180度の油で揚げる。しょうがはせん切りにする。小ねぎは小口切りにし、香菜はざく切りにする。 |
4 | (2)のおかゆを器に盛って鶏肉、(3)、花椒塩を添え、各自トッピングしていただく。 |
* | 花椒塩(ホアジャオエン)は中国山椒の粉末と塩を混ぜたもの。 |
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30分煮たところで鶏肉を取り出す。 |