レシピ 中国風鶏がゆ
(放送日12月17日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 081217_phot
消化がよくて体の温まるおかゆ。トッピングと調味は各自で行います。
   
   
エネルギー
264Kcal
たんぱく質
12.3g
脂質
7.2g
塩分
1.2g
 
作り方
1 米は洗って水気をきる。鶏手羽先は熱湯でさっとゆでて洗う。
2 鍋に(1)と水2リットルを入れて火にかけ、煮たったら弱火にしてふたをせずに45分ほど煮る。途中30分煮たところで鶏肉をとり出して骨をはずし、身をさいておく。
3 ザーサイは水につけて塩抜きをし、せん切りにしてごま油小さじ1をまぶす。ワンタンの皮は180度の油で揚げる。しょうがはせん切りにする。小ねぎは小口切りにし、香菜はざく切りにする。
4 (2)のおかゆを器に盛って鶏肉、(3)、花椒塩を添え、各自トッピングしていただく。
* 花椒塩(ホアジャオエン)は中国山椒の粉末と塩を混ぜたもの。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
1カップ
(200ml)
鶏手羽先 4本
ザーサイ 30g
ワンタンの皮 4枚
しょうが 2かけ
小ねぎ 3~4本
香菜(あれば) 適宜
花椒塩 適宜
ごま油
揚げ油
30分煮たところで鶏肉を取り出す。