レシピ08/12/15

カリフラワーを柔らかく煮てくずし、スープにトロミをつけます。


1	カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎはみじん切りにする。
2	ハムはせん切りにする。
3	鍋にオリーブ油大さじ1を熱して(1)の玉ねぎを炒め、しんなりしたらカリフラワーを加えて炒める。
4	(3)に油が回ったら白ワインを入れて煮たて、水2カップ、固形スープ1個、ローレル1枚を加え、ふたをしてカリフラワーが柔らかくなるまで弱火で15～20分煮、ローレルを除く。
5	クリームチーズは小角に刻んでボールに入れ、(4)のスープを適量入れてなめらかにときのばし、(4)の鍋に入れる。カリフラワーを玉杓子で軽くすすぐ。
6	(5)に牛乳を加えて煮たて、ハムを入れて塩、こしょう各少々で味を調える。ひと煮たちしたら器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

カリフラワーが柔らかくなるまで煮る。