肉だんごと白菜の煮こみ (放送日12月11日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | ひき肉にAを加えて軽く混ぜ、しょうがとねぎを加えて粘りが出るまで練り混ぜる。手に油を少しつけ、大きなだんごにまとめる。 |
2 | フライパンに1cm深さの油を入れて熱し、(1)をきつね色に転がしながら揚げ焼きにしてとり出す。 |
3 | 白菜は葉と茎に分け、葉は4~5cmのざく切り、茎はそぎ切りにする。 |
4 | 干ししいたけはたっぷりの水に浸してもどし、そぎ切りにする。もどし汁はとりおく。ぎんなんは殻を割り、ゆでて薄皮をむく。 |
5 | (2)のフライパンの油を少量残し、白菜の茎、葉、干ししいたけの順に炒めて土鍋に入れる。 |
6 | (5)に(2)のだんご、ぎんなん、(4)のもどし汁と水を合わせて4カップ、Bを加え、煮たてて弱火で20~30分煮る。途中、はるさめをキッチンばさみで切りながら加えて煮る。 |
7 | 鍋ごと食卓に移し、だんごを切り分けながらいただく。 |
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肉だんごの表面に焼き色をつける。 |