レシピ 肉だんごと白菜の煮こみ
(放送日12月11日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 081211_phot
肉だんごは煮て火を通すので表面に焼き色をつけたらとり出します。
   
   
エネルギー
312Kcal
たんぱく質
16.5g
脂質
18.7g
塩分
2.2g
 
作り方
1 ひき肉にAを加えて軽く混ぜ、しょうがとねぎを加えて粘りが出るまで練り混ぜる。手に油を少しつけ、大きなだんごにまとめる。
2 フライパンに1cm深さの油を入れて熱し、(1)をきつね色に転がしながら揚げ焼きにしてとり出す。
3 白菜は葉と茎に分け、葉は4~5cmのざく切り、茎はそぎ切りにする。
4 干ししいたけはたっぷりの水に浸してもどし、そぎ切りにする。もどし汁はとりおく。ぎんなんは殻を割り、ゆでて薄皮をむく。
5 (2)のフライパンの油を少量残し、白菜の茎、葉、干ししいたけの順に炒めて土鍋に入れる。
6 (5)(2)のだんご、ぎんなん、(4)のもどし汁と水を合わせて4カップ、Bを加え、煮たてて弱火で20~30分煮る。途中、はるさめをキッチンばさみで切りながら加えて煮る。
7 鍋ごと食卓に移し、だんごを切り分けながらいただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚ひき肉 300g
A 小さじ1/5
Aしょうゆ 大さじ1
A 大さじ2
しょうが(みじん切り) 大1かけ分
ねぎ(みじん切り) 1本分
白菜 1/2株(600g)
干ししいたけ 4枚
ぎんなん 8~12粒
Bしょうゆ 大さじ3
B砂糖 大さじ1/2
B 大さじ2
はるさめ(乾燥) 20g
肉だんごの表面に焼き色をつける。