北京チキン (放送日12月6日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 鍋に鶏肉、ねぎ、しょうがを入れ、水をかぶるくらいに注いで火にかける。煮たったら3分ゆでてとり出し、ペーパータオルで水気を拭く。 |
2 | ボールにAを混ぜ入れながらタレを作り、(1)を漬けて20分おく。 |
3 | Bの野菜はそれぞれせん切りにする。貝割れ菜は根を落として長さ半分に切る。 |
4 | 食パンは1枚を半分に切る。 |
5 | オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、(2)の鶏肉の皮目を上にして、180度で30分焼く。途中2~3回、タレを塗りながら焼き上げる。 |
6 | 小鍋にCを合わせ、弱火にかけて練り混ぜる。 |
7 | (5)を薄切りにして(3)と器に盛り合わせ、(6)と(4)を添える。パンに(6)の甘みそを塗って鶏肉と野菜をのせ、はさんでいただく。 |
* | 五香粉は中国料理のミックススパイス。 |
* | 甜麺醤は中国料理の甘みそ。コクのある甘みと独特の風味が特徴。 |
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ゆでた鶏肉をタレに漬け込んでから焼く。 |