白菜とベーコンの重ね蒸し (放送日12月5日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 白菜は塩少々を入れた沸騰湯に入れて2分ほどゆで、さっと水にとって水気を絞る。 |
2 | ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにする。 |
3 | バットに(1)を2枚広げてかたくり粉を薄くふり、ベーコン2枚をのせて(2)とあさりの1/3量を散らす。これをくり返して重ね、最後に残りの(1)をのせて軽く押さえる。 |
4 | (3)を蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で5分ほど蒸し、8つに切り分けて器に盛る。蒸し汁はとりおく。 |
5 | (4)の蒸し汁に水を加えて1カップにし、Aと鍋に入れて火にかける。かたくり粉小さじ2を水大さじ1でといて加え、トロミをつけて(4)にかける。 |
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蒸し汁を使ってあんを作る。 |