レシピ 白菜とベーコンの重ね蒸し
(放送日12月5日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 081205_phot
うまみの出た蒸し汁で銀あんを作り、仕上げにかけます。
   
   
エネルギー
175Kcal
たんぱく質
9.6g
脂質
10.5g
塩分
1.2g
 
作り方
1 白菜は塩少々を入れた沸騰湯に入れて2分ほどゆで、さっと水にとって水気を絞る。
2 ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにする。
3 バットに(1)を2枚広げてかたくり粉を薄くふり、ベーコン2枚をのせて(2)とあさりの1/3量を散らす。これをくり返して重ね、最後に残りの(1)をのせて軽く押さえる。
4 (3)を蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で5分ほど蒸し、8つに切り分けて器に盛る。蒸し汁はとりおく。
5 (4)の蒸し汁に水を加えて1カップにし、Aと鍋に入れて火にかける。かたくり粉小さじ2を水大さじ1でといて加え、トロミをつけて(4)にかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
白菜 8枚
ベーコン 6枚
ねぎ 1本
しょうが 大1かけ
あさり水煮 1袋(30g)
A 大さじ2
Aみりん 小さじ2
A 小さじ1/4
Aしょうゆ 小さじ2
かたくり粉
蒸し汁を使ってあんを作る。