レシピ08/12/04

キャベツは刻んでから塩でもみます。


1	キャベツは3cm長さのせん切りにして塩少々をふり、軽くもんでしんなりしたら絞る。
2	玉ねぎはみじん切りにして油小さじ2で炒め、さます。
3	ボールに合びき肉、(1)、(2)、卵、Aを加えて手でよく練り混ぜる。
4	(3)を8等分して丸め、軽く押さえて形を整え、小麦粉をまぶしてとき卵をからめ、パン粉をまぶす。
5	揚げ油を175度に熱して(4)を入れ、返しながら8分ほどかけて色よく揚げる。
6	にんじんは2cm大の乱切りにして柔らかくゆでる。カリフラワーとブロッコリーは小房に分けてかためにゆでる。
7	器に(5)と(6)を盛り合わせ、メンチにはBを混ぜてかける。

キャベツは塩もみをしてカサを減らす。