レシピ08/12/03

低カロリーの蒸しもの。かぶには体を温める働きがあります。


1	さけに酒、しょうゆ、塩各少々をふって5分ほどおく。
2	しめじはほぐし、ぎんなんは殻を割って塩少々を加えた湯でゆでながら薄皮をむく。
3	きくらげはもどして細く切る。
4	かぶは皮をむいて目の細かいおろし器ですりおろし、ざるに上げて軽く水気をきる。卵白と塩少々を加えて混ぜ合わせる。
5	器に(1)を盛り、(4)を覆うようにのせて(2)、(3)を散らし、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で15分ほど蒸す。
6	鍋にAを合わせてひと煮し、かたくり粉小さじ2を水大さじ1でといて加え、トロミをつける。
7	(5)に(6)をかけ、ゆずの皮とわさびを添える。

かぶは目の細かいおろし器でおろす。