ケーク・オ・テ (放送日11月29日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 紅茶の葉は細かく刻む。 |
2 | 卵はときほぐす。 |
3 | Aの粉類は合わせてふるう。 |
4 | Bの水と砂糖を鍋に入れてひと煮たちさせ、粗熱がとれたらカルバドス酒を加えて香りをつける。 |
5 | バターをボールに入れて常温にもどし、泡立器でクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜたら、(2)の卵液を少しずつ加えてまぜる。 |
6 | (5)に(1)の茶葉と(3)の半量を加えて泡立器で混ぜ、全体にむらなく混ざったら残りの(3)とカルバドス酒を加えて、ゴムべらで手早く混ぜ合わせる。 |
7 | パウンド型に(6)の生地を流し入れ、冷蔵庫で3時間休ませる。 |
8 | 180度のオーブンで25分焼き、160度に下げて25分焼く。 |
9 | (8)が焼き上がったら熱いうちに刷毛で(4)のシロップを塗り、型からはずしてさます。 |
* | 型が樹脂加工でない場合は、型にクリーム状にしたバター(分量外)を塗って小麦粉(分量外)をふる。 |
* | カルバドス酒はフランス産のりんごのブランデー。なければ普通のブランデーで代用。 |
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ケーキが熱いうちにシロップを塗る。 |