レシピ ケーク・オ・テ
(放送日11月29日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 081129_phot
アールグレイとアップルティー、2種の茶葉を加えた香り豊かな紅茶のケーキ。軽い仕上がりで、女性のゲストにとりわけおすすめです。
 
作り方
1 紅茶の葉は細かく刻む。
2 卵はときほぐす。
3 Aの粉類は合わせてふるう。
4 Bの水と砂糖を鍋に入れてひと煮たちさせ、粗熱がとれたらカルバドス酒を加えて香りをつける。
5 バターをボールに入れて常温にもどし、泡立器でクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜたら、(2)の卵液を少しずつ加えてまぜる。
6 (5)(1)の茶葉と(3)の半量を加えて泡立器で混ぜ、全体にむらなく混ざったら残りの(3)とカルバドス酒を加えて、ゴムべらで手早く混ぜ合わせる。
7 パウンド型に(6)の生地を流し入れ、冷蔵庫で3時間休ませる。
8 180度のオーブンで25分焼き、160度に下げて25分焼く。
9 (8)が焼き上がったら熱いうちに刷毛で(4)のシロップを塗り、型からはずしてさます。
* 型が樹脂加工でない場合は、型にクリーム状にしたバター(分量外)を塗って小麦粉(分量外)をふる。
* カルバドス酒はフランス産のりんごのブランデー。なければ普通のブランデーで代用。

食材 メモ
15×8×6cmのパウンド型2台分
食 材 数 量
紅茶の葉
(アールグレイ・
アップルティー)
各小さじ2
M3個
A薄力粉 200g
Aベーキングパウダー 小さじ1
B 大さじ3
B砂糖 大さじ2
Bカルバドス酒 大さじ1
無塩バター 200g
グラニュー糖 170g
カルバドス酒 大さじ2と1/2
ケーキが熱いうちにシロップを塗る。