レシピ かきの衣焼き クレソンあん
(放送日11月25日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 081125_phot
かきは身がかたくなるので焼きすぎないようにします。
   
   
エネルギー
137Kcal
たんぱく質
6.5g
脂質
7.4g
塩分
1.8g
 
作り方
1 かきは塩少々をまぶして洗い、水気を拭く。しょうが汁、塩とこしょう各少々で下味をつけ、かたくり粉大さじ2をまぶしてとき卵を加える。
2 クレソンは軸は小口切りにし、葉は粗みじん切りにする。
3 Aを混ぜ合わせる。
4 フライパンにごま油大さじ1~2を熱し、(1)のかきを並べて残った衣を回しかけ、中火でこんがりと返しながら焼く。かきがぷっくりとふくれて火が通ったら器にとり出す。
5 (4)のフライパンをきれいにして(3)を入れ、混ぜながら煮たててトロミがつき始めたら(2)を加え、さっと煮て(4)にかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かき 16粒(250g)
しょうが汁 小さじ1
1個
クレソン 1束
A豆板醤 少々
Aオイスターソース 小さじ1
Aしょうゆ 小さじ1
A砂糖 小さじ1
A 2/3カップ
A中華スープの素 少々
Aかたくり粉 小さじ1
こしょう
かたくり粉
ごま油
残った衣をかきに回しかけて焼く。