(放送日11月11日)
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豚肉のソテー スコッチソース (放送日11月11日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豚肉は塩少々をふり、黒粒こしょう少々をひいてかけ、小麦粉をまぶす。 |
| 2 | ほうれんそうはさっと塩ゆでして水にとり、3cm長さに切る。 |
| 3 | マッシュルームは1個を4つに切る。玉ねぎはみじん切りにする。 |
| 4 | フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の両面を焼いてとり出す。 |
| 5 | (4)のフライパンに油小さじ2を熱し、(3)を炒めてAを加え、少しトロミがつくまで強火で煮つめる。 |
| 6 | 小鍋にBの砂糖を入れ、火にかけて焦がし、水を加えてひと煮し、(5)に加える。バター10gを加えてひと煮し、塩と黒粒こしょう各少々で味を調える。 |
| 7 | (6)に(4)の肉を入れてひと煮し、器に盛って(2)とミニトマトを添え、ソースをかける。 |
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ソースの煮詰め加減に注意する。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
