(放送日11月10日)
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えびの香菜揚げ (放送日11月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | えびは背わたと殻をとって洗い、水気を拭いて塩とこしょう各少々、酒とかたくり粉各小さじ1をからめる。 |
| 2 | ボールに卵とAを合わせて泡立器で練り混ぜ、ラップをして冷蔵庫に5分ほど入れる。 |
| 3 | 香菜は粗く刻んで(2)に混ぜる。 |
| 4 | もやしは沸騰湯に入れてさっとゆで、ざるに上げる。 |
| 5 | (1)に小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、(3)のボールに入れて混ぜる。 |
| 6 | 揚げ油を175度に熱して(5)のえびを1尾ずつ手早く入れ、5分ほどかけてカリッと揚げる。 |
| 7 | 器に(4)と(6)を盛り合わせ、辛子じょうゆを添える。 |
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衣はよく練って冷蔵庫で冷やす。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
