レシピ08/11/05

DHA、EPAが豊富なさんま。こんがり焼いて漬け汁に漬けます。


1	さんまはうろこを包丁でこそげとり、頭と尾を切り落として腹わたを除き、洗う。水気をきり、4つにぶつ切りにする。塩少々をし、小麦粉を薄くまぶす。
2	もやしはひげ根をとり、にんにくの芽は4～5cm長さに切る。大根はすりおろして水気をきる。
3	Aを煮たて、バットなどに移す。
4	フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくの芽を入れて中火弱で炒める。軽く火が通ったら強火にし、もやしを加えて炒め、とり出す。汁気が出ればきる。
5	(4)のフライパンに油少々を足して(1)を並べ入れ、両面をこんがりと焼いて火を通し、油をきって(3)に漬ける。(4)も浸して10分おく。
6	(5)に大根おろしを加えて軽く混ぜ、器に盛る。

炒めた野菜から出た水気は切る。