レシピ08/10/23

牛肉はゆっくり煮こんで柔らかく仕上げます。


1	牛肉は3cm角に切り、塩少々と黒粒こしょうを多めにひいて、からめる。
2	玉ねぎは薄切りにする。
3	鍋を軽く熱して油小さじ1を入れ、(1)と(2)を軽く炒める。Aとつぶしたトマトを加えて中火弱にし、アクをとってローレル1枚を入れ、ふたをして1時間ほど煮る。
4	じゃがいもは皮をむいて3cm大の乱切りにし、柔らかくゆでる。
5	ブロッコリーは小房に分け、沸騰湯に塩少々を入れて30秒ほどゆで、さっと水にとる。
6	(3)の煮汁にほどよいトロミがついたら(4)、(5)、ミックスビーンズを加え、バター15g、塩適宜と多めの黒粒こしょうをひいて加え、味を調えて器に盛る。

ゆっくり煮込んで肉を柔らかくする。