牛肉とビーンズのトマトシチュー (放送日10月23日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 牛肉は3cm角に切り、塩少々と黒粒こしょうを多めにひいて、からめる。 |
2 | 玉ねぎは薄切りにする。 |
3 | 鍋を軽く熱して油小さじ1を入れ、(1)と(2)を軽く炒める。Aとつぶしたトマトを加えて中火弱にし、アクをとってローレル1枚を入れ、ふたをして1時間ほど煮る。 |
4 | じゃがいもは皮をむいて3cm大の乱切りにし、柔らかくゆでる。 |
5 | ブロッコリーは小房に分け、沸騰湯に塩少々を入れて30秒ほどゆで、さっと水にとる。 |
6 | (3)の煮汁にほどよいトロミがついたら(4)、(5)、ミックスビーンズを加え、バター15g、塩適宜と多めの黒粒こしょうをひいて加え、味を調えて器に盛る。 |
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ゆっくり煮込んで肉を柔らかくする。 |