レシピ08/10/21

さけはワイン蒸しにして風味よく仕上げます。


1	さけは皮をとってそぎ切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2	フライパンに(1)を広げ、白ワイン1/2カップ、塩少々、白粒こしょう少々をひいて加え、固形スープ1/4個、レモン汁も入れてふたをし、弱火で5分ほど蒸し煮にする。
3	ボールにホワイトソース、牛乳、生クリームを合わせ、泡立器でよく混ぜる。
4	アボカドは種をとって皮をむき、1cm角に切る。
5	沸騰湯に塩少々を入れてスパゲティをゆで、ざるに上げる。
6	(2)に(3)～(5)、マッシュルームを入れて温めながらからめ、塩とひいた白粒こしょう各少々で味を調えて器に盛り、イクラとイタリアンパセリを散らす。

さけの蒸し汁とソース、具材を合わせる。