レシピ 鶏手羽先と昆布の煮もの
(放送日10月20日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 081020_phot
手羽先はこんがりと焼いてから煮こみます。
   
   
エネルギー
323Kcal
たんぱく質
31.0g
脂質
15.9g
塩分
1.6g
 
作り方
1 こんにゃくは塩もみして沸騰湯に入れ、3分ほどゆでて水にとる。5mm厚さに切って中央に切れ目を入れ、片側をくぐらせて手綱こんにゃくにする。
2 鍋に油小さじ2を熱して手羽先をこんがりと焼き、Aを加えてアクをとりながら煮る。
3 (2)(1)と大豆を加えて中火弱で20分ほど煮、さっと洗った昆布を加えてさらに10分ほど煮、器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏手羽先 12本
結び昆布(早煮) 12個
こんにゃく 1/2枚
大豆 1袋(60g)
A 3カップ
A 大さじ2
A砂糖 大さじ1
Aみりん 大さじ2
Aしょうゆ 大さじ3
手羽先はこんがり焼いてから煮込む。